Hozzávalók:
👌 3-4 db közepes kaliforniai paprika (sárga és piros vegyesen)
👌 150 g quinoa
👌 1 fej vöröshagyma és 2 gerezd fokhagyma
👌 1 db sárgarépa (apró kockákra vágva)
👌 1 marék aszalt paradicsom (felaprítva)
👌 só, bors, fűszerpaprika, csipet római kömény, 2 ek olívaolaj
👌 2 ek gluténmentes zsemlemorzsa a ropogós kalaphoz
👌 friss petrezselyem a díszítéshez
Elkészítés:
A quinoát főzd puhára sós vízben, majd hagyd kihűlni. Egy serpenyőben olajon dinszteld meg a vöröshagymát és a fokhagymát, add hozzá a sárgarépát és az aszalt paradicsomot, majd pirítsd pár percig. Keverd hozzá a főtt quinoát, és fűszerezd sóval, borssal, paprikával és római köménnyel. A kaliforniai paprikák tetejét vágd le, magozd ki őket, majd töltsd meg a keverékkel, és szórd meg a tetejüket a gluténmentes zsemlemorzsával. Állítsd a paprikákat egy sütőtálba, és 180°C-os sütőben süsd őket 30-35 percig, amíg a paprikák megpuhulnak, a morzsa pedig aranybarnára és ropogósra pirul a tetejükön. 😋
