Hozzávalók:
✅ 600 g sült sütőtökpüré
✅ 500 ml zöldség alaplé
✅ 150 ml kókusztejszín vagy növényi főzőkrém
✅ 1 kis fej vöröshagyma
✅ 2 gerezd fokhagyma
✅ 1 ek olívaolaj
✅ 1/2 tk őrölt gyömbér vagy szerecsendió
✅ só, frissen őrölt bors ízlés szerint
✅ a tálaláshoz: pirított tökmag és egy kevés növényi tejszín
Elkészítés:
Egy lábasban hevítsd fel az olívaolajat, párold rajta üvegesre a finomra vágott vöröshagymát, majd add hozzá a zúzott fokhagymát is. Forgasd hozzá a sült sütőtökpürét, öntsd fel a forró zöldség alaplével, és forrald össze lassú tűzön 8-10 perc alatt. Húzd le a tűzről, öntsd hozzá a növényi tejszínt, fűszerezd sóval, borssal és egy kevés szerecsendióval vagy gyömbérrel, majd botmixerrel turmixold teljesen simára.
Egy száraz serpenyőben piríts meg egy marék tökmagot, majd szedd a levest mélytányérba, locsold meg egy kevés növényi tejszínnel és szórd meg a ropogós tökmaggal. 😋
