Tavaszi spárgasaláta snidlinges-pisztáciás ricottakrémmel gluténmentesen

2022. 05. 13.

Hozzávalók:
💚 400 g zöldspárga,
💚 12 db fürjtojás,
💚 6 db retek,
💚 100 g pisztácia,
💚 100 g ricotta,
💚 25 g parmezánsajt,
💚 50 ml olívaolaj,
💚 1 gerezd fokhagyma,
💚 2 csokor snidling,
💚 1 db citrom,
💚 2 csepp fehér balzsamecet (opcionális),
💚 só ízlés szerint,
💚 fekete bors ízlés szerint,
💚 6 db orgonavirág.

Elkészítés:
Kezdjük a krém elkészítésével! Tegyük a ricottát, a pisztáciát, a snidlinget, a parmezánt, a fokhagymát, az olívaolajat, a citromlevet, egy kevés sót és a fekete borsot a turmixgépünkbe, majd dolgozzuk össze az alapanyagokat kenhetően krémesre. A snidlingtől és a pisztáciától élénkzöld színű kencét kell, hogy kapjunk.
Forraljunk fel egy főzőedénybe vizet egy kevés sóval. Amíg melegszik a víz, mossuk meg, majd karikázzuk fel a retket, vágjuk finomra a maradék snidlinget.
Tegyük a forrásban lévő, enyhén sós vízbe a spárgát, majd közepes hőfokon blansírozzuk maximum 5 percig. Ezután tegyük át jeges vízbe pár perce, majd a hideg vizes fürdőből kivéve hagyjuk őket szobahőmérsékleten megszáradni.
Melegítsünk vizet a tojásfőzéshez, majd a forrásba lévő vízbe óvatosan tegyük bele a fürjtojásokat, majd mindössze 1,5-2 percig főzzük őket. Ekkor a fürjtojások belseje még enyhén folyós sárgáját, de már szilárd, megfőtt fehérjeállagot rejt. A főzési idő lejárta után tegyük át őket is a jeges fürdőbe, majd pár perc eltelte után nagyon óvatosan pucoljuk meg őket.
Jöhet a tálalás! Vegyük a lapostányérokat, majd kenjük meg őket maximum két evőkanál ricottakrémmel. A krémre óvatosan helyezzünk rá nagyjából 6 szál spárgát, a retekszeleteket, a félbevágott fürjtojásokat, majd szórjuk meg a maradék snidlinggel, sópehellyel, frissen őrölt fekete borssal, és díszítsük orgonaszirmokkal.
Végezetül pirítsunk mellé friss bagettkarikákat, locsoljuk meg pár csepp olívaolajjal vagy fehér balzsamecettel.
Kenjük meg a bagettszeleteket a frissítő ricottakrémmel, és fogyasszuk mellé a blansírozott spárgát, folyós fürjtojást és a ropogós retekszeleteket.

További bejegyzéseink

Chia mag

A Közép- és Dél-Amerikában őshonos chia mag számos egészségre való…

Gluténmentes lasagne

Hozzávalók:Ragu👇🏻🤍 2 ek olívaolaj,🤍 1 db közepes vöröshagyma,🤍 2 db…

Gluténmentes marlenka

Hozzávalók:Tészta👇🏻🔹10 db tojás,🔹12 dkg darált dió ,🔹10 dkg gluténmentes lisztkeverék,🔹40…

Túró rudi házilag glutén- és…

Hozzávalók: 250 gr laktózmentes túró,egy citrom reszelt héja,fél rúd vanília…

Már 3 éves a Coconut!

2020. november 17-én lett 3 éves egyik kedves partnerünk a…

Pisztáciás tiramisu cukor- és gluténmentesen

Hozzávalók:💚 gluténmentes babapiskóta,a krémhez👇🏻💚 5 dkg natúr pisztácia,💚 1 evőkanál…