Hozzávalók:
✔ 250 g csiperkegomba
✔ 250 g shiitake gomba
✔ 4 ek olívaolaj
✔ 1 fej vöröshagyma
✔ 2 gerezd fokhagyma
✔ 2 ág kakukkfű
✔ 300 g rizottó rizs
✔ 150 ml száraz fehérbor
✔ só, bors
✔ 1 l zöldség alaplé
✔ 70 g laktózmentes parmezán
✔ 1 csokor petrezselyem
Elkészítés:
A gombákat felezzük vagy negyedeljük. Magas lángon felhevítünk egy serpenyőt, és 2 evőkanál olajon elkezdjük lepirítani a gombákat. Addig pirítjuk, míg szépen megbarnul, majd egy tálba szedve félretesszük. A maradék olajon megpirítjuk a felaprított vöröshagymát, majd hozzáadjuk a fokhagymát és a kakukkfüvet. Beleöntjük a rizst, átforrósítjuk, aztán felöntjük a fehérborral és sózzuk, borsozzuk. Miután magába szívta a bort a rizs, jön kb. 1 merőkanálnyi a zöldség alapléből. Ha ezt is magába szívta, hozzáadunk egy újabb merőkanálnyit, és így tovább. Közben folyamatosan kevergetjük a rizst. Amikor már az utolsó adag zöldség alaplé is benne van, és a rizs megpuhult, belereszeljük a laktózmentes parmezán nagyobb részét, és hozzáadjuk a pirított gomba háromnegyedét. Elkeverjük, és ezzel el is készültünk.
Tálalásnál a tetejére halmozzuk a maradék pirított gombát és megszórjuk aprított petrezselyemmel, valamint a reszelt laktózmentes parmezánnal. Jó étvágyat kívánunk! 😋
