Hozzávalók:
a cékla golyókhoz
👉 250 g főtt cékla (pürésítve)
👉 100 g főtt barna rizs (vagy hajdina)
👉 50 g gluténmentes zsemlemorzsa (vagy mandulaliszt)
👉 1/2 fej vöröshagyma (apróra vágva)
👉 1 gerezd fokhagyma (zúzva)
👉 só, bors, római kömény vagy kakukkfű
👉 olaj a sütéshez/kenéshez
a petrezselymes paradicsomszószhoz
👉 1 konzerv hámozott, darabolt paradicsom (400g)
👉 1/2 fej vöröshagyma (apróra vágva)
👉 1 gerezd fokhagyma (zúzva)
👉 1/2 csokor friss petrezselyem (apróra vágva)
👉 oregánó, bazsalikom, só, bors
👉 csipet cukor/édesítő
👉 olívaolaj
Elkészítés:
A cékla golyók elkészítése:
A főtt céklát nyomjuk össze, vagy pürésítsük, majd keverjük össze a főtt rizzsel. Egy serpenyőben kevés olajon pirítsuk üvegesre az apróra vágott vöröshagymát és a zúzott fokhagymát, majd adjuk hozzá a céklás masszához. Keverjük bele a gluténmentes zsemlemorzsát, sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük. Gyúrjunk belőle formázható masszát, majd hagyjuk állni 5 percet, utána pedig vizes kézzel formázzunk belőle kis golyókat. Helyezzük sütőpapírral bélelt tepsire a golyókat, és kenjük meg egy kevés olajjal. Süssük előmelegített sütőben, 180°C-on kb. 20-25 percig, amíg ropogósak nem lesznek.
A petrezselymes paradicsomszósz elkészítése:
Egy kisebb lábasban kevés olívaolajon pirítsuk üvegesre a vöröshagymát, majd adjuk hozzá a zúzott fokhagymát. Öntsük hozzá a darabolt paradicsomot, majd fűszerezzük sóval, borssal, oregánóval és bazsalikommal, valamint a csipet cukorral. Lassú tűzön főzzük a szószt 10 percig. Végül keverjük bele az apróra vágott petrezselymet, és ha szükséges, botmixerrel turmixoljuk simára. 🤩
