Hozzávalók (1 adaghoz):
az alaphoz:
👍 200 g édesburgonya
👍 só, bors ízlés szerint
a töltelékhez:
👍 100 g natúr tofu
👍 80 g szeletelt csiperkegomba
👍 30 g bébispenót
👍 1 tk.: pirospaprika, kurkuma, fokhagymapor
👍 ízlés szerint: só, bors
👍 opcionálisan fekete só
👍 1 fújás olívaolaj spray
az öntethez:
👍 30 g Fino Vegajó Vegaföl
👍 1 tk citromlé
👍 friss snidling vagy petrezselyem
👍 ízlés szerint só, bors
👍 szükség szerint kevés víz
a tetejére:
👍 5 g pirított tökmag
👍 friss snidling
👍 opcionálisan 20 g savanyított lilahagyma
Elkészítés:
Az édesburgonyát alaposan megmossuk, félbevágjuk, sózzuk, borsozzuk, majd egy sütőzacskóba helyezzük. 200 fokra előmelegített sütőben körülbelül 30–40 perc alatt puhára sütjük.
Közben a tofut villával durvára törjük. A felszeletelt gombát olívaolajsprayvel lefújt serpenyőben magasabb hőfokon lepirítjuk, majd hozzáadjuk a tofut és a fűszereket: pirospaprika, kurkuma, fokhagymapor, só és bors. Néhány percig együtt pirítjuk, majd hozzáadjuk a bébispenótot, és addig sütjük, amíg éppen összeesik.
A Vegafölt összekeverjük a citromlével, az aprított zöldfűszerrel, sóval és borssal. A folyósabb állaghoz szükség esetén kevés vízzel lazítjuk.
A megsült édesburgonya belsejét villával fellazítjuk, ráhalmozzuk a tofus-gombás tölteléket, meglocsoljuk a Vegafölös öntettel, végül tökmaggal, lilahagymával és friss zöldfűszerrel díszítjük. 🤩
