Hozzávalók:
✅ 2 csokor friss levélpetrezselyem (szárastól)
✅ 1 fej vöröshagyma (finomra vágva)
✅ 2 gerezd fokhagyma (zúzva)
✅ 2 db közepes burgonya (felkockázva)
✅ 700 ml zöldség alaplé
✅ 150 ml kókusztejszín
✅ 2 ek extra szűz olívaolaj
✅ só, frissen őrölt feketebors, egy csipet szerecsendió
Elkészítés:
Egy lábasban hevítsd fel az olívaolajat, párold rajta üvegesre a hagymát, majd add hozzá a fokhagymát és a felkockázott burgonyát. Öntsd fel a forró zöldség alaplével, fűszerezd sóval, borssal és egy leheletnyi szerecsendióval, majd főzd addig, amíg a burgonya teljesen megpuhul. Zárd el a tüzet, dobd a fazékba az alaposan megmosott, durvára vágott friss petrezselymet, majd öntsd hozzá a kókusztejszínt, és botmixerrel pürésítsd teljesen krémesre. Tálald forrón, extra petrezselyemlevéllel díszítve. 😋
