Cukor a sült húson❓ ? Ha fűszer gyanánt használjuk, sokat hozzátesz az ízhez, a külsőhöz és az állaghoz. ?
Egyes száraz és nedves pácok összetevői között találkozhattunk már cukorral, mézzel vagy más édesítővel. Ez nem véletlen, hiszen a cukornak nagy szerep jut a húsok sütésénél. Ne ódzkodjunk a használatától, hiszen ez is csak egy ugyanolyan „fűszer”, mint a só és a bors.
Mit tesz hozzá a cukor a hússütéshez??
? könnyebben barnul,
? omlósabb lesz belül,
? komplexebb íze lesz.
