A gomba kiváló fehérjeforrás, így azoknak is remek alternatíva, akik vegetáriánus vagy vegán étrendet követnek, esetleg egyéb okok miatt nem esznek húst.
Egy adag gomba a napi ajánlott fehérje 10%-át biztosítja, ezen kívül az esszenciális aminosavak egyik forrása is, amelyek a fehérjék építőkövei. A gombafélék a húséhoz hasonló teljes aminosavprofilt tartalmazzák. ?
