A hisztamin-intolerancia magas hisztamin-tartalmú élelmiszerek, ételek fogyasztása után jelentkező és/vagy a szervezetben felszabadult nagy mennyiségű hisztamin miatt jelentkező tünetegyüttes.
👉 A magas hisztamin-tartalmú ételek elfogyasztása után már pár órán belül jelentkezhetnek a tünetek, de gyakran előfordul, hogy a panaszok nem étkezés után, hanem akár napok múlva jelentkeznek.
👉 Az egyéni tolerancia függvényében hisztamin-szegény, illetve hisztamin-mentes diétára lehet szükség, melyet más néven mediátor mentes diétának is hívnak.
👉 Általánosságban elmondható, hogy minél inkább erjesztett, érlelt vagy érett egy élelmiszer, annál magasabb a hisztamin-tartalma.
